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Durant l'exposition universelle de Bruxelles en 1958, il fut le chef attitré du comte Moens de Ferning, commissaire du gouvernement belge auprès de l'Expo, rencontrant bon nombre de chefs d'Etat et de têtes couronnées. Après l'exposition, il fonda son premier restaurant, le «Val Vert», avant de se lancer dans la «Maison de Bouche» à Hoeilaart un des rares trois étoiles du pays. Il avait pris sa retraite en 1994 et avait été fait baron.

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