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Gault & Millau désigne la bruxelloise Vanessa Renard chocolatière de l'année.

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A Bruxelles, c'est la jeune Vanessa Renard qui a été désignée chocolatière de l'année. Sa chocolaterie est située Avenue de la Chasse à Etterbeek, et a ouvert ses portes il y a seulement 3 ans. Pour elle, il faut que tout soit réalisé sur place, de la recette à la ganache en passant par la tablette. "Au niveau de Bruxelles, il n'y a pas beaucoup d'artisans qui travaillent le chocolat sur place. Dans mon cas, on peut voir mon atelier depuis la rue, donc ce n'est pas juste un point de vente, et je pense que ça fait aussi la différence. Les gens peuvent me voir y travailler du matin au soir",

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